Regelmatig heb ik nog restjes groenten in de koelkast liggen. Zo ook vandaag. Er kan nog een halve bloemkool, wat sperziebonen en rode paprika. Een curry is altijd ideaal voor restjes dus besloot ik een Tandoori te maken.
De bloemkool en sperziebonen heb ik eerst even geblancheerd.
Wat heb je buiten de groenten nog meer nodig:
200 gr Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 1/2 el paprikapoeder
1 el massala
1 el citroensap
3 tl korianderpoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl chilipoeder
1 cm geraspte gember
1 ui
En eventueel verse koriander
Doe de alle ingrediënten in een kom met een snufje zout en een scheutje olijfolie. Roer dit goed om en doe hierin de groenten. Laat dit minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Snij de ui grof en fruit deze aan in een ruime koekenpan. Doe dan de groenten erbij en bak dit gaar.
Als je meer saus wilt kan je er extra yoghurt met water door doen.
Je eet dit lekker met rijst, quinoa of naanbrood.
Comments