Omdat we allemaal minder vlees zouden moeten eten en je tegenwoordig heerlijke alternatieven hebt wil ik dit recept graag delen.
Ik ben dol op goulash (met vlees) maar deze variant is echt een goed alternatief.
Voor 4 personen:
500 gr. gemengde paddenstoelen
3 kleuren paprika (de groene zat er vandaag niet bij) in blokjes
1 winterpeen in plakjes
4 uien grof gesnipperd
4 teentjes knoflook uitgeperst
1 pak pittige falafel door midden gesneden
1 blik tomatenpuree
1 klein pakje tomatenfrito
600 ml groentebouillon
1 el bloem
1 el paprikapoeder
1 snuf cayennepeper
1 snuf kaneelpoeder
2 tl tijm
4 laurierblaadjes
Kook rijst.
Verhit in een hapjespan een flinke scheut olie en fruit de ui hierin. Voeg daarna de paddenstoelen, wortel, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, kaneelpoeder, tijm en laurierblaadjes toe en bak dit ongeveer 10 minuten. Regelmatig omscheppen. Voeg dan de falafel en tomatenpuree toe en bak dit even aan. Voeg de tomatenfrito toe en roer alles even door. Voeg dan de bouillon en bloem toe en laat dit een kwartiertje pruttelen
Comments