Wat blijft dit toch een lekker ouderwets soepje.
Ik kreeg gisteren 1,5 kg uien en besloot deze overheerlijke ouderwetse Franse uiensoep te maken.
Wat heb je nodig voor ongeveer 4 personen:
1 kg uien in halve ringen gesneden
50 gr. roomboter
1 teentje knoflook
50 gr. bloem
1 liter runderbouillon
1 laurierblad
3 takjes tijm
Peper en zout
Stokbrood
Kaas
Smelt de boter in een soeppan en voeg hier de uien en knoflook aan toe. De uien niet aanbakken maar zachtjes laten karameliseren. Dit duurt wel 40 minuten. Tussendoor steeds omscheppen en de uien worden vanzelf zacht en bruin. Doe dan de bloem bij de uien en bak deze even mee. Voeg daarna de bouillon, tijm en laurierblad toe laat de soep nog een klein half uurtje zachtjes pruttelen. Haal dan het laurierblad eruit en voeg naar smaak peper en zout toe
Zet de grill aan en doe de soep in een ovenvaste kom. Doe er een stukje stokbrood in bestrooi met kaas. Dit even onder de hete grill en daarna oppassen dat je je mond niet verbrandt.
Comments