Als je van pittig houdt dan is deze soep een echte aanrader. Een heerlijke soep die een dag later nog lekkerder smaakt.
Wat heb je nodig voor 4 kommen soep
500 gram tomaten
140 gramtomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 rode ui
1 chili peper
3 cm verse gember
1 tl laos
3 stengels citroengras
6 blaadjes limoenblad
2 eetlepels donkere miso pasta 500 ml kokosmelk
1/2 limoen
200 ml water
evt als je het lekker vindt een handje koriander en chili vlokken (
Hoe maak je het:
Snij de knoflook, ui en gember fijn. Verwijder de pitjes van de chili peper en snijd de chili peper fijn. Ontvel de tomaten en snijd ze daarna in vieren. Verwijder de uiteindes van de citroengras, kneus ze met het platte gedeelte van je mes en leg er een knoop in.
Doe een scheutje olie in de pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze in een paar minuten goudbruin. Voeg daarna de chili peper, gember, tomatenpuree en tomaten toe en bak even 5 minuten mee.
Dam mag daarna de kokosmelk, water, limoenblaadjes, laos, citroengras en donkere miso pasta erbij. Breng aan de kook en het zet vuur daarna lager. Laat 25 minuten pruttelen, zodat de smaken heerlijk met elkaar mengen.
Haal de citroengras en limoenblad eruit met een lepel, deze kan je niet opeten. Pureer de soep daarna fijn met een staafmixer. Voeg ten slotte nog het limoensap toe en roer erdoorheen.
Serveer de soep evwntueel met koriander en chili vlokken.
Comments