Curry is een verzamelnaam voor meerdere gerechten uit de Aziatsche keukens. De gerechten bestaan uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees en kip. Deze curry kon niet ontbreken op mijn website want ik hou de Aziatische keuken en van kip.
Wat heb je nodig:
300 gr kipfilet in blokjes gesneden
1 gesnipperde ui
1/2 courgette in blokjes gesneden
1 rode paprika en kleine reepjes gesneden
1 rode peper fijngesneden
1 cm verse gember geraspt
100 gr diepvries doperwten
1 limoen
2 fijngesnipperde knoflooktenen
1 klein blikje tomatenpuree
1 sereh stengel (citroengras)
3 tl kurkuma
2 tl kerrie
2 tl komijnpoeder
1 tl nootmuskaat
1 el vissaus
250 ml kokosmelk
paar stengels peterselie
paar stengels basilicum
Hoe maak je het:
Doe wat olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui. Voeg de rode peper, knoflook en gember toe aan de pan. Bak dit even snel en doe dan de kipfilet erbij en bak deze rondom bruin. Dan mag de paprika en de courgette erbij en bak deze 5 minuten even mee. Doe de tomatenpuree in de pan en voeg ook de kokosmelk, sap van de limoen, kurkuma, kerrie, komijn, noormuskaat en vissaus toe. Roer dit even door en doe dan ook de doperwten erbij. Kneus de sereh stengel en leg deze ook in de pan. Laat dit 20 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen en voeg wat water toe indien nodig.
Serveer de curry lekker met wat naanbrood en garneer het met de peterselie en basilicum.
Comments