Thai Drunken Noodles (ook bekend als "Pad Kee Mao" in het Thais) is een populair gerecht dat uit Thailand komt. Het woord "pad" betekent "gebakken" en "kee mao" betekent "dronken" in vertaling.
Een verhaal achter de naam van dit Thaise gerecht is dat de noedels pittig van smaak zijn en een kater zouden genezen van een avondje teveel drinken. Er zit absoluut geen alcohol in dit gerecht.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
500 gr. rijstnoedels
300 gr. kippendijfilet in dunne plakjes gesneden
Shanghai paksoi in smalle reepjes gesneden
30 gr. Thaise basilicum (Holy basil)
Blik babymais
2 kleingesneden rode pepers
6 knoflook teentjes
olie
Voor de roerbaksaus:
30 ml donkere sojasaus
15ml gewone sojasaus
25 ml oestersaus
15ml wittewijn azijn
15ml vissaus
10gr. kristalsuiker
Hoe maak je het:
Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom tot de suiker is opgelost en zet het opzij.
Doe In een vijzel of keukenmachine de knoflook en de gehakte rode chili en maal dit tot een dikke pasta en zet opzij.
Bereid de noedels zoals op het pak beschreven staat.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote wok of grote pan op middelhoog vuur. Bak de gesneden kippendijen tot ze gaar zijn en haal ze uit de pan. Laat ze niet te lang bakken.
Zet het vuur lager, bak de chili-knoflookpasta met de paksoi 20-30 seconden. Schuif naar de zijkant van de pan.
Verhoog de temperatuur naar medium-hoog, giet nog wat olie in de lege ruimte van de pan. Gooi voorzichtig de rijstnoedels en noedelsaus erin tot ze gemengd zijn.
Voeg de babymais toe en meng voorzichtig met noedels. Wok dit tot de groenten warm zijn. Voeg dan kip en heilige basilicum toe. Haal van het vuur en geniet ervan!
Commentaires