Ik weet dat er heel veel mensen zijn die pasta met bolognese saus maken. Maar toch wil ik jullie mijn recept ook meegeven en alleen maar omdat deze ook zo lekker is en dat dit recept komt uit de authentieke Italiaanse keuken.
Voor 4 personen heb je nodig allereerst geduld, maar ook:
Olijfolie
80 gr pancetta
1 kleine ui
1 kleine winterpeen
1 stengel bleekselderij
300 gr rundergehakt
Klein blikje tomatenpuree
Halve glas rode wijn
500 ml groentebouillon
Zwarte peper, zout, nootmuskaat
400 gr tagliatelle
Ik doe de pancetta, ui, wortel en bleekselderij in de keukenmachine en hak ze daarin fijn. Je kan ze natuurlijk ook zelf fijnsnijden dan wordt je saus iets grover.
Daarna doe je wat olijfolie in de pan en bakt bovenstaande zo'n 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg dan het gehakt erbij en bak deze rul. Als het gehakt gaar is dan mag de wijn erbij en laat dit even verdampen. Doe de tomatenpuree in een kopje met wat bouillon en roer dit door, dit mag dan bij het gehakt/groenten mengsel.
Doe er peper, zout en beetje nootmuskaat op.
Laat de saus op een zacht vuur 2 uur afgedekt zachtjes pruttelen. Voeg af en toe een lepel bouillon toe.
Als de saus klaar is kan je de tagliatelle koken en serveer het met de saus. Meng de pasta en de saus pas in het bord dat is een gewoonte uit het zuiden van ItaliĆ« š
Wist je dat de bewoners van Bologna het een belediging vinden als je deze saus met spaghetti eet en dat ze het serveren zonder kaas?
Comments