Soto, of saoto in het Surinaams, is een soep uit de Indonesische keuken. Waarschijnlijk komt het gerecht oorspronkelijk van Java. Ik doe er soms rijst in, soms soeoen (chinese vermicelli) en soms laat ik dit achterwege.
Voor 4 personen:
500 gr kippendijfilet
2,5 liter water
1 grote ui grof gesnipperd
5 tenen knoflook
3 bouillonblokjes
2 salamblaadjes of laurierblaadjes
1 tl Laos of 2 cm laoswortel
1 tl gemberpoeder of 2 cm gemberwortel
Zout, peper
Een flinke el ketjap
Rijst of soeoen voor 1 persoon
Taugé
4 hardgekookte eieren
Peterselie
Sambal
En lekker om me af te maken gebakken uitjes of nog lekkerder de saoto friet chips.
Breng het water aan de kook. Doe de kip in de pan. Daarna de uien, knoflook uitgeknepen, bouillonblokjes (kip en/of groente), de salamblaadjes, de Laos, gember, zout en peper naar smaak en de ketjap toevoegen. Doe de deksel op de pan en laat het zeker 1 uur zachtjes pruttelen. Haal de kip eruit en maak ze klein met 2 vorken. Doe de kip weer terug in de bouillon. Kook de rijst en eieren. Was de taugé.
Pak de soepkommen en leg onderin een beetje rijst, een ei en taugé. Schep hierop de bouillon met kip en maak het af met wat peterselie. Je kan hierop ook nog gebakken uitjes of dunne patat chips strooien. Zet een lekkere pittige Surinaamse sambal op tafel zodat ieder het zelf naar smaak kan afmaken.
Comments