Na een heerlijke vakantie in de Toscane, Italië ben ik de pasta's nog niet zat hoor.
Ik heb daar verschillende soorten pasta gegeten maar ook veel verschillende bereidingen gegeten. Een Italiaan bereidt zijn pasta vrij simpel en eerlijk ...... het is echt zo:
less is more!
Een van de pasta's die ik heb gegeten was met er 1 met een burrata sausje en deze heb ik nu gemaakt op gevoel en smaak.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
300 gr. spaghetti of een ander soort lange pasta
200 gr. blokjes pancetta
2 bollen burrata
2 grote of 3 kleine hardgekookte eieren
Zout
Zwarte peper
Peterselie
Hoe maak je het:
Bak de pancetta goed bruin in een koekenpan en zet deze even opzij.
Rasp de eieren.
Kook de pasta en bewaar een kopje kookvocht.
Doe in de koekenpan de burrata en doe er wat kookvocht bij. Doe dit beetje bij beetje. Laat dit langzaam zacht worden tot er een sausje ontstaat. Wordt het te papperig dan wat meer kookvocht erbij. Doe er flink wat zwarte peper over. Doe de pasta en pancetta bij de burrata en roer goed door. Doe de pasta op een bord, doe de geraspte eieren en de fijngesneden peterselie erover en serveer direct met eventueel wat parmezaanse kaas erbij.
Eet smakelijk!
Comments