Phat kaphrao, ook wel gespeld als pad kaprow pad kaprao of pad gaprao, is een van de meest populaire Thaise gerechten in Thailand. Het is een Thais wokgerecht met gehakt en Thaise Holy Basil. Thaise heilige basilicum? Klopt, dat is dus niet de Thaise zoete basilicum die je tegenwoordig bijna overal kunt kopen (zelfs bij de Albert Heijn!). Kra Pao is namelijk de Thaise basilicum. Deze basilicumsoort is wat minder zoet en meer drop/anijs/venkelachtig dan Thaise zoete basilicum. Je kunt Thaise heilige basilicum vinden bij de Aziatische supermarkt (Amazing Oriental bijvoorbeeld). Kun je het niet vinden? Vervang het dan door normale basilicum, ook heerlijk!
In dit recept zit ook nog kousenband. Niet volgens origineel recept.
Wat heb je nodig voor 3 à 4 personen:
1 el lichte sojasaus
1/2 el donkere sojasaus
1 el vissaus
1 el oestersaus
1,5 el gula djawa ( Javaanse suiker)
6 teentjes knoflook
5 rawits
Flinke hand kousenband gesneden in kleine stukjes
Olie
3/4 eieren
Pond runder/kip/varkens gehakt
2 handjes basilicum
Jasmijn rijst (pandanrijst)
Hoe maak je het:
Meng de lichte, donkere sojasaus, vissaus, oestersaus en suiker in een kom.
Vijzel de pepers en knoflook tot een pasta.
Kook de rijst.
Verhit wat olie in een wok En bak hierin de eieren en neem ze uit de pan en zet apart.
Doe hierna de pasta van knoflook en pepers in de pan en bak deze even op een medium hoog vuur en doe dan het gehakt erbij. Bak dit tot het gehakt goed bruin begint te worden. Hierna mag de kousenband erbij en de saus en laat dit een paar minuten pruttelen. Dan mag de basilicum toegevoegd worden. De basilicum er goed door roeren tot de blaadjes slapper worden.
Serveer met de rijst en leg het ei erbovenop.
Comentarios