Dit is een favoriet recept van mij als ik weer eens wat kilo's eraf wil hebben. Koolhydraatarm eten helpt goed bij mij en je krijgt ook lekker veel groenten binnen. Natuurlijk begin je dit recept ook met het maken van de boemboe.
Voor 4 personen heb je nodig:
1 ui grof gesneden
2 teentjes knoflook geperst
3 el ketjap manis
1 el djintan (komijnpoeder)
1 tl ketoembar (korianderpoeder)
1 tl djahé (gemberpoeder)
1 tl kurkuma
1 rode peper grof gesneden
Verder heb je voor deze koolhydraatarme variant nodig:
1 zak van 400 gr. bloemkoolrijst
1 zak van 400 gr. nasigroenten (of zelf het een en ander snijden)
1 grote kipfilet in blokjes gesneden
4 eieren
Hoe maak je het:
Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een foodprocesor en maal dit tot een gladde pasta.
Doe in een wok wat olie en bak hierin even snel de boemboe. Doe dan de kip erbij en bak deze gaar. Dan mogen de groenten erbij en zorg dat deze knapperig blijven maar wel gaar. Tot slot op een hoog vuur de bloemkoolrijst erbij en meng alles goed door elkaar en bak dit ongeveer 2 minuten tot de bloemkool gaar is maar wel nog een bite heeft.
Bak nog even de eieren en serveer op de nasi en maak er eventueel ook wat pindasaus bij.
Een heerlijke koolhydraatarme maaltijd en makkelijk te maken.
Comments