Deze lasagne is een heerlijk koolhydraatarm recept. I.p.v. lasagnevellen gebruik je hierbij courgette.
Wat heb je nodig Voor 1 persoon:
Een halve courgette in lange plakken gesneden
Ee halve rode ui gesnipperd
50 gram champignons in plakjes
Een pakje tomato frito van 200 gr
50 gr zachte geitenkaas
1 ei
Zout en peper
1 teentje knoflook uitgeperst
1/2 tl laos
1/2 tl kurkuma
1/2 tl kerrie
Snuf cayennepeper
Klein handje fijngesneden peterselie
Olie
Warm de oven voor op 180 gr. Doe wat olie in een koekenpan en bak de ui , champignons en knoflook hierin voor ongeveer 3 minuten. Doe in een kom. De tomatensaus, 1/3 van de geitenkaas, het ei en alle kruiden hierin en roer dit goed door elkaar. Doe het dan bij de champignons in de koekenpan en roer goed door. Laat een paar minuutjes pruttelen.
Pak een ovenschaal en beleg de onderkant met wat courgette repen. Dan wat saus dan weer courgette enz. Eindig met de saus en kruimel hier het restant van de kaas overheen.
20 minuten in de oven en dit lekkere gerecht is klaar.
Comments