Dit is een heerlijk vegetarisch, koolhydraatarm gerecht. Lust je geen geitenkaas neem dan gerust een andere kaas.
Voor 4 personen heb je nodig
Ongeveer 1 kg zoete aardappelen
600 gr verse spinazie
500 gr champignons in plakjes
1 prei gesneden
400 gr hüttenkäse
6 eieren
Groot pakje tomato frito
6 el Italiaanse kruiden
200 gr zachte geitenkaas
6 teentjes knoflook
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 gr. Schil de aardappel en snij er dunne plakken van. Dit zijn je lasagnebladen. Meng de eieren met de hüttenkäse. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin de knoflook en de prei. Voeg dan de champignons toe en bak dit ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe en laat dit slinken. Dan mag de tomato frito erdoor en de kruiden.
Pak een ovenschaal en begin met een laagje aardappel. Daarop een laagje spinazie mengsel en dan het eimengsel. Ga verder weer met aardappel enz. Eindig met het eimengsel en doe daarop de verkruimelde geitenkaas.
Doe dit 3 kwartier in de oven.
Eet smakelijk met deze gezonde lasagne versie.
Comments