Ik had mijn twijfels of een huzarensalade zonder aardappels lekker zou worden. Maar mijn twijfels zijn weg hoor want het is lekker.
Daarom moet ik dit recept delen met jullie.
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 kleine bloemkool
125 gr winterpeen in kleine blokjes
125 diepvries tuinerwten
4 hardgekookte eieren
200 gr hamblokjes
4 augurken in kleine blokjes
2 granny smith appels
2,5 el mayonaise
2,5 el griekse yoghurt
1 el mosterd
1 el appelazijn
Peper en zout
Kook de eieren hard.
Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook deze kort. Ze moeten nog een bite hebben. Hak ze daarna grof en laat afkoelen. Kook de blokjes winterpeen ongeveer 4 minuten met een beetje zout. Voeg de laatste 2 minuten de tuinerwten toe. Giet af en laat afkoelen.
Snij de eieren ook in blokjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ook dit in blokjes.
Doe alles in een kom en meng de mayonaise, yoghurt, azijn en mosterd door elkaar. Doe dit door de salade en breng op smaak met peper en zout. Het lekkerste is dit een nachtje in de koelkast te laten staan en dan pas eten. Anders minimaal 1 uur in de koelkast,
Dit is een heerlijk koolhydraatarm lunch of bijgerecht voor bijvoorbeeld bij de bbq.
Comments