Koreaans geïnspireerde rijstnoedels geserveerd met een pittige kimchisaus!
wat heb je nodig voor 4 personen
droge rijstnoedels
125 gr. kimchi-sap het sap dat bij kimchi hoort
2 el sojasaus
2 el kokosbloesemsuiker of witte suiker
2 el witte rijstazijn
2 el Gochujang (zie beneden mijn opmerking)
1 tl geroosterde sesamolie
250 gr kimchi
Voor de topping: plakjes komkommer, lenteui, sesamzaadjes
Hoe maak je het:
Kook de noedels. Zorg ervoor dat je ze niet te gaar kookt. Al dente is prima. Breng een grote pan water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de noedels toe en kook je ze volgens de instructies op de verpakking (meestal 3-5 minuten).
Giet af. Zodra de noedels zacht zijn, giet ze af en spoel ze af onder koud water om het koken te stoppen en de noedels af te koelen. Verdeel de noedels over twee serveerkommen of borden.
Maak de saus. Terwijl de noedels koken, kun je de saus bereiden. Meng in een kleine kom het kimchi-sap, sojasaus, suiker, witte azijn, gochujang en geroosterde sesamolie. Begin bij het maken van de saus met slechts de helft van de hoeveelheid Gochujang en voeg meer toe totdat het een pittigheidsniveau bereikt dat u kunt verdragen. Ik kan heel goed tegen pittig maar de helft Gochujang is voor mij meer dan genoeg.
Hak de kimchi grof in kleinere stukjes en voeg ze toe aan de saus. Roer om te mengen. Op dit punt kun je de saus proeven en de kruiden naar smaak aanpassen.
Meng de kimchi vervolgens goed met de noedels. De noedels zullen heel sappig zijn, dat is normaal!
Garneer elke kom of bord voor het serveren met plakjes komkommer, gehakte bosuitjes en een snufje sesamzaad.
Deze kimchi-noedels zijn het lekkerst als u ze direct serveert, maar u kunt ze ook maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Comments