Jjimdak Koreaans recept voor gestoofde kip met sojasaus

Jjimdak is een gestoofd kipgerecht. Jjim verwijst over het algemeen naar gerechten die gestoomd, gestoofd of gestoofd zijn in een saus, en dak betekent kip. Deze twee lettergrepen kunnen worden omgedraaid, dus jjimdak wordt ook dakjjim genoemd. Een populaire pittige versie staat bekend als Andong jjimdak, afkomstig uit de stad Andong , is een pittig gestoofd kipgerecht. Gestoofd in een zoete en hartige stoofvloeistof, krijgt het gerecht zijn mooie, schone, pittige kick van gedroogde hele rode chilipepers en verse hete chilipepers. Er wordt geen gochujang (Koreaanse rode chilipeperpasta) of gochugaru (Koreaanse rode chilivlokken) in dit gerecht gebruikt!

Wat heb je nodig voor 4 personen:

170 gr Dangmyeon Koreaanse glasnoedels

1,5 kilo kippendij in stukken gesneden

• Voor de saus

  1/2 kopje sojasaus

  1/4 kopje vissaus

  1/4 kopje mirin

  1 el donkere sojasaus

  1/2 kopje suiker

  1 tl zwarte peper

  5 tot 10 gedroogde chilipepers, optioneel

  12 teentjes knoflook, gehakt

• Groenten

  225 gram wortel geschild en in grote stukken gesneden

  225 gram zoete aardappel of gewone aardappel, geschild en in grote stukken gesneden

  1 grote ui, in grove stukken gesneden

  2 bosjes bosuien, in stukken van 5 cm lang gesneden

  sesamzaadjes

Hoe maak je het:

Plaats de glasnoedels in een hittebestendige schaal en giet er genoeg heet water overheen om ze te bedekken. Laat weken.

Bij de kip even snel aan in een grote pan.

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en giet over de kip. Breng de saus aan de kook en kook met de kip, zodat de kip smaak en kleur opneemt zachtjes gedurende 10 minuten. Roer regelmatig.

Voeg de wortel, zoete aardappel en 1/2 kopje water toe. Roer het goed door en doe de deksel op de pan, zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen. Roer af en toe.

Voeg nu de ui en de bosui toe. Roer het door elkaar, doe het deksel op de pan en laat het nog 10 minuten sudderen. Roer af en toe.

Roer tot slot de geweekte noedels erdoor en kook 2 tot 3 minuten. Garneer met sesamzaadjes. Serveer met warme gekookte rijst en eventueel wat kimchi.