Gnocchi ..... ik vind het heerlijk. Deze Italiaanse pastasoort is gemaakt van aardappel.
Je kan het op verschillende manieren klaarmaken en in dit recept wordt de gnocchi kort aangebakken.
Voor 4 personen heb je nodig:
4 kleine sjalotjes of 2 grote
4 knoflooktenen
100 gr. zachte geitenkaas
15 gr. verse basilicum
400 gr. gnocchi
pak tomato frito 350 gr.
40 gr. pijnboompitten
400 gr. verse spinazie
Snij de sjalot en knoflook fijn. Snij de geitenkaas in kleine blokjes en snij de basilicum in reepjes.
Kook de gnocchi tot ze boven komen drijven. Giet af.
Rooster de pijnboompitten in een (hapjes/koeken) pan zonder olie en bewaar ze apart.
Doe in deze zelfde pan wat olie en fruit de sjalot en knoflook op een middelhoog vuur ongeveer 2 minuten. Voeg dan de gnocchi toe en zet het vuur hoger. Bak deze rondom lichtbruin.
Dan mag de tomaten frito erbij (gebruik gerust meer als je dat wilt) en verwarm dit goed. En beetje bij beetje mag de spinazie erbij. Voorzichtig erdoor roeren totdat het slinkt. Dan de geitenkaas en de helft van de basilicum erdoor.
Schep op een bord en garneer met de overgebleven basilicum en de pijnboompitten.
Comments