Dit is een lekker makkelijk recept gemaakt van restjes.
Wat heb je nodig:
Zoete aardappel
Rode ui
Maïs
Paprika
Avocado
Tomaten Frito
Mexicaanse kruiden
Mexicaanse kruiden:
1 el paprikapoeder
1 el uienpoeder
1 el knoflookpoeder
1 el oregano
1 el cayennepeper of chilivlokken
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
Was de zoete aardappel en prik er met een vork gaatjes in. Smeer de aardappel in met olijfolie en pak deze losjes in aluminiumfolie. Doe in een voorverwarmde oven op 200 gr. ongeveer 45 minuten. De aardappel moet zacht zijn.
Bak in een koekenpan de ui en paprika en bestrooi met 1tl Mexicaanse kruiden. Doe als de ui zacht is de maïs en een flinke scheut tomato fritoerbij. Verwarm dit. Snij de gepofte aardappel in tweeën en schep hierop het maïs, paprika mengsel en doe daarop avocado.
Een heerlijke vegetarische maaltijd. Laat gerust je fantasie gaan wat betreft het vullen van de aardappel.
Комментарии