Chicken tinga is een klassiek Mexicaans gerecht van geplukte kip in een saus van tomaat en chipotle. Het is eenvoudig te maken, maar smaakt complex en is vol van smaak ! Perfect in taco's, maar eigenlijk ook in burrito's, enchiladas en broodjes.
Voor 4 kleine of 3 gewone eters
1 gesnipperde grote ui
2 fijngesneden knoflook
1 chipotle peper in Adobe saus
1 tl gedroogde oregano
1/2 tl komijnpoeder
2 el in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes
100 ml kippenbouillon
450 gr in stukjes geplukte gare kippendijfilet
10-12 kleine tortilla's
2 rijpe avocado's
Koriander
In ringen gesneden rode ui
Feta
Verhit olie in een pan en doe de ui erin. Laat deze zacht worden en voeg dan de knoflook toe. Heel even meebakken en dan mogen de in stukjes gesneden peper, oregano en komijn erbij. Even meebakken voor 1 minuut en dan de tomaten, kippenbouillon en een beetje zout erbij. Dit ongeveer 7 minuten laten pruttelen. Hierna mag dit in een blender en maak er een gladde saus van. Doe de saus samen met de kip terug in de pan en verwarm dit zachtjes 5 minuten. Verwarm de tortilla's vul ze met de kip en garneer met de avocado, koriander, rode ui en feta.
Een heerlijke pittige taco met een wat rokerige smaak.
Comments