Lort cha is een Cambodjaans Chinees straatvoedselgerecht gemaakt door zilveren naaldnoedels te roerbakken met knoflook, taugé en lente-uitjes
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 pak rijstnoedels (officieel heb je nodig 1 pak pin rice noodles)
Om met noedels te mengen:
1/2 eetlepel sojasaus
1/2 el donkere sojasaus
Overige ingrediënten:
1 grote varkenshaas of 2 kleine, in dunne plakjes gesneden
2/3 kopjes heet water verdeeld
2 grote eieren
3 eetlepels bakolie
Marineren voor vlees:
1 tl maizena
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel vissaus
Overig:
2 teentjes knoflook , fijngehakt
4 stengels groene ui , scheid het witte en groene deel
2 in stukjes gesneden Shanghai paksoi ( of andere groenten)
2 kopjes verse taugé
Kruiden:
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel donkere sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 tl suiker
Hoe maak je het:
maak de rijstnoedels zoals op het pak vermeld staat en dan afspoelen met koud water. Meng met een beetje sojasaus en de donkere sojasaus.
Meng alle kruiden en zet ze apart
Marineer het vlees en bereid alles voor:
Doe de varkenshaas in een mengkom. Voeg de marinade-ingrediënten toe en meng met je schone handen. Dek af en marineer op kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten terwijl je andere dingen voorbereidt
Meng alle kruideningrediënten in een kom en zet apart. Verwarm een grote wok of koekenpan met deksel op hoog vuur.
Verdeel de bosuien in het groene en witte deel. Snijd ze in stukken van 5 cm. Zet ze apart
Verwarm een grote wok of koekenpan met deksel op hoog vuur.
Voeg de plakjes varkenshaas toe en laat ze ongeveer 1 minuut bakken en draai ze dan om en laat ze nog even bakken. Bak tot je een lichtroze kleur ziet en het varkensvlees bijna gaar is. Schep op een bord.
Voeg de paksoi of welke groente je ook gebruikt toe en roerbak om alles te mengen. Roerbak ongeveer 1 minuut of totdat de groenten een beetje zacht beginnen te worden. Je kunt er ongeveer 1 eetlepel heet water overheen spatten om de groenten zachter te maken.
Schraap de bodem van de wok/koekenpan om alles te verwijderen wat aan de wok/koekenpan vastzit. Voeg nog 1 eetlepel olie toe. Voeg de knoflook en het witte gedeelte van de groene bosui toe en roerbak ongeveer 30 seconden.
Duw alles naar de zijkanten van de wok. Breek 2 eieren in het midden van de wok. Laat ze ongeveer 30 seconden ongestoord bakken en roerbak de dooiers en blijf roerbakken. Voeg de rijstnoedels toe, gevolgd door de kruiden. Voeg het vlees toe dat je eerder hebt gebakken. Roer om ervoor te zorgen dat de saus alles bedekt
Voeg taugé en groene delen van de bosui toe. Zet het vuur uit en blijf roeren om alles te mengen op restwarmte. De taugé is nog steeds knapperig, maar smaakt niet meer rauw.
Direct serveren
댓글