Ik maak het met dungesneden speklappen en deze zet ik al een avond van te voren in de marinade. Daarvoor heb je nodig:
700 gram speklappen
1 ui
4 tenen knoflook
2 tl geraspte gember
4 tl ketoembar
2 rode peper
300 ml ketjap manis
sap van 1 limoen
Steranijs
Doe alle ingrediënten behalve de steranijs in een foodprocessor en maak hier een pasta van. Doe de steranijs erbij en giet dit over de speklappen. Dek af en laat dit een nscht marineren.
Haal de volgende dag het vlees uit de marinade en bak het lekker krokant in een grillpan of in de oven.
De saus:
1 fijngesneden ui
1 uitgeperste knoflook
4 tl sambal badjak
1 el tomatenpuree
4 el basterdsuiker
2 el gembersiroop
4 el tomatenketchup
Wat citroensap
Doe wat olie in een pannetje en fruit hierin de knoflook en ui totdat de ui glazig ziet. Die dan de rest van de ingrediënten in de pan en breng het aan de kook. Laat even pruttelen tot de saus iets dikker wordt. Proef even of je er nog meer sambal in wilt of iets meer citroensap.
Saus over het vlees gieten en lekker eten.
댓글